斬大嚿叉燒 該如何料理呢? 在香港，叉燒就只有用烤的，沒聽過其它的料理方式，但到了台灣，很多朋友跟香港老婆分享了他們的創意吃法，今天香港老婆將這些方法整理出來給大家參考，希望給大家一些料理的靈感，如果您有其它的創意料理方式，也歡迎與我們或其它網友一起分享喔^^
以下的排列順序，是以“那一種料理方式，最能呈現叉燒的風味 ”來做一個排序。
1.碳烤 :
就像咱們中秋節升碳烤肉的做法，須注意的是火候的控制，火不可太大，否則肉外面燒焦了，裡面卻還沒熟。碳烤在香港老婆的心中名列第一，因為叉燒的味道加上碳烤
Tips : 可將整塊斬大嚿叉燒切小塊一點或條狀後，再放到烤爐上去烤，這樣較容易控制
肉的熟度，最後再刷上薄薄一層 “ 蜂蜜 ” ，立馬就變成超下飯的 “ 蜜汁叉燒 ” 囉~
下圖是碳烤“斬大嚿叉燒”
上圖是串烤“叉燒仔”
2.烤箱 : 用烤箱是最簡單又美味的方法，只要將叉燒拆封後丟進烤箱烤，半小時後就有熱呼呼的現烤叉燒可以吃囉，是不是很簡單^^而且這30分鐘還可以拿來準備其它菜色，對於媽媽們是最方便不過的了~^^
直接將斬大嚿叉燒拆封後，放進烤箱(不需任何調味)，溫度設為200~220度，時間設為15~30分鐘，約10~15分鐘須將叉燒翻面繼續烤(因各家烤箱皆有差異，請依此條件再做微調)，若是烤 “ 叉燒仔 ” ，時間可改為10~15分鐘，一般無法調整溫度的小烤箱，不太適合烤叉燒，因為火力太弱，建議還是用可調整溫度的烤箱，溫度與時間都會比較好控制喔。
Tips : 若烤箱的火力比較不足，可將叉燒肉先切小塊一點再烤，或者選擇其它的烹調
方式。當叉燒肉的邊邊角角烤到有一點燒焦時，叉燒應該就OK囉，可用剪刀將
叉燒剪開，確認一下熟度，但也須注意別烤過頭喔。
3.平底鍋 :
將叉燒肉放入平底鍋，以 “ 小火慢煎 ” 的方式，口味上較不如碳烤與烤箱烤得來的香，但也還不錯，沒有烤箱或烤箱不夠力的朋友，可考慮使用此方式來烹調叉燒。
4.電鍋烤叉燒:
請參考此篇 : http://chpork.blogspot.tw/2015/11/blog-post_56.html
5.電鍋 :
外鍋加一杯水，將叉燒直接蒸熟切片即可，此方法最簡單，但卻可以吃出叉燒最原始的味道，記得將肉汁淋在白飯上一起吃，適合喜歡清淡口味的朋友。
最後，烤好的叉燒可搭配一些自已喜歡的生菜沙拉或蔬果一起吃，可緩解油膩喔!!
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