1.薑蔥蓉做法
2.用電鍋烤叉燒
3.叉燒煎蛋
4.叉燒仔的聖誕樹
斬大嚿叉燒 該如何料理呢? 在香港,叉燒就只有用烤的,沒聽過其它的料理方式,但到了台灣,很多朋友跟香港老婆分享了他們的創意吃法,今天香港老婆將這些方法整理出來給大家參考,希望給大家一些料理的靈感,如果您有其它的創意料理方式,也歡迎與我們或其它網友一起分享喔^^
以下的排列順序,是以“那一種料理方式,最能呈現叉燒的風味 ”來做一個排序。
1.碳烤 :
就像咱們中秋節升碳烤肉的做法,須注意的是火候的控制,火不可太大,否則肉外面燒焦了,裡面卻還沒熟。碳烤在香港老婆的心中名列第一,因為叉燒的味道加上碳烤
小塊又好烤的 “ 叉燒仔 “ 喔!。>>
Tips : 可將整塊的叉燒肉先切小塊一點或條狀後,再放到烤爐上去烤,這樣較容易控制
肉的熟度,最後再刷上薄薄一層 “ 蜂蜜 ” ,立馬就變成超下飯的 “ 蜜汁叉燒 ” 囉~
下圖是碳烤“斬大嚿叉燒”
上圖是串烤“叉燒仔”
2.烤箱 : 用烤箱烤最簡單又美味,只要叉燒拆封後丟進烤箱烤,半小時後就有熱呼呼的叉燒可以吃囉,是不是很簡單^^
直接將斬大嚿叉燒拆封後,放進烤箱(不需任何調味),溫度設為200~220度,時間設為15~30分鐘(因各家烤箱皆有差異,請依此條件再做微調),若是烤 “ 叉燒仔 ” ,時間可改為10~15分鐘,一般無法調整溫度的小烤箱,不太適合烤叉燒,因為火力太弱,建議還是用可調整溫度的烤箱,溫度與時間都會比較好控制。(ps:烤叉燒的時間,還可以用來炒一道菜呢。)
Tips : 若烤箱的火力比較不足,可將叉燒肉先切小塊一點或再烤,或者選擇其它的烹調
方式。當叉燒肉的邊邊角角烤到有一點燒焦時,叉燒應該就OK囉,可用剪刀將
叉燒剪開,確認一下熟度,但也須注意別烤過頭喔。
3.平底鍋 :
將叉燒肉放入平底鍋,以 “ 小火慢煎 ” 的方式(若使用不沾鍋,可直接煎,不須加油),口味上較不如碳烤與烤箱烤得來的香,但也還不錯,沒有烤箱或烤箱不夠力的朋友,可考慮使用此方式來烹調叉燒。
4.電鍋烤叉燒:
請參考此篇 : https://goo.gl/zNgL6i
5.電鍋 :
外鍋加一杯水,將叉燒直接蒸熟切片即可,此方法最簡單,但卻可以吃出叉燒最原始的味道,記得將肉汁淋在白飯上一起吃,適合喜歡清淡口味的朋友。
最後,烤好的叉燒可搭配一些自已喜歡的生菜沙拉或蔬果一起吃,可緩解油膩喔!!
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